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镌刻兴隆(第六期)| 兴隆侨三代和她的南洋风味
文章来源:海南臻园 编辑:优居网 发布时间:2020-10-16 09:57:54 有效期至:2020-10-23 09:57:54

镌刻兴隆,口述美好!世界燥而不悦,我们偏安一隅,记录一个小镇、一个深刻的人,一段口述的美好。

海南兴隆,位于北纬18°,是将沙滩、大海、热带雨林、温泉集于一身的天赋小镇,也是沉淀了68年历史的世界侨乡。这里保存着大半个世纪、21个国家和地区的生活交流痕迹,也记录着新中国成立后国家领导的支持和发展。这里生活的人们,是那么简单而又深刻,我们希望记录下这里,听他们口述兴隆。


“南洋风味”一定要去排排队


南洋风味实景图

这并不是一次饕餮盛宴,也不是一次先拍照的唯美网红餐,而是沉淀在那个笑眯眯的小镇里,很多东南亚风味小吃堆积,流淌着侨乡手艺和口味,冉冉夏日却仍然愿意排队等待的一次体验。金丝虾卷、印尼炸鸡块、咖喱鱼丸、斑斓七层糕、印尼咖喱粽、秘制凤爪、鸡翅包饭……超过百种的糕点、小吃、特色饮品。

南洋风味实景图

南洋风味美食菜单实景图

本期《镌刻兴隆》,我们请到的是来到兴隆必打卡的小吃店 “南洋风味”的主理人——詹舒敏。当年,她的爷爷奶奶带着她刚满一岁的父亲从印度尼西亚苏门答腊岛历经艰险回到祖国的怀抱,在兴隆华侨农场落地生根,见证并亲身参与了整个兴隆华侨农场的奋斗发展历程,詹舒敏自然也是与兴隆共同成长的第三代印尼归国华侨。

第三代印尼归国华侨詹舒敏

“虽然华侨们从海外回到了兴隆,但是生活习惯是变不了的,毕竟在海外也是经历了好几代人的变迁,在我的印象当中,我们从小就在这种异域风情的氛围中成长生活,从小接触到的是华侨从海外带回来的不同的习惯、穿着、饮食、歌舞,从父辈、祖辈那里耳濡目染,都是他们当时在国外生活的场景,也慢慢把它们搬到了兴隆。”

印尼华侨老相片实景图

今日兴隆的美丽,离不开昨日艰苦的奋斗。老华侨们不仅带回了生活的习惯,也带回了咖啡、橡胶、胡椒等等经济作物的种子,让兴隆一步步富裕起来,让生活一点点富足起来。循着祖辈走过的路,“南洋风味”美食传承的种子也在詹舒敏心里扎下了根。

斑斓叶实景图

咖啡豆实景图

手艺与匠心,才是南洋风味的真谛

我们在“南洋风味”里看到的糕点统称为“娘惹糕”,是很早以前华侨们坐船到南洋以后,跟当地人结婚并且繁衍后代,男孩称为“巴巴”,女孩子就被称为“娘惹“,当中国菜与东南亚菜式两种口味的饮食习惯碰撞后,产生了独具风味的“娘惹“饮食文化,归侨们从国外带回祖国后,现在的“娘惹“饮食也根据我们国人的口味进行了一定的改良,更符合我们国人的口味和对健康的需求。

各式糕点实景图

而南洋的小吃,风味的浓郁独特来自于鲜榨椰浆、咖喱酱。这两种原料,听起来普通又简单,却是对天然食材的深度加工,非常考验手工与匠心,若不付出时间,绝无可能制作出正宗的南洋小吃。

咖喱鱼丸实景图

新鲜的椰浆容易发酵,一定要在2小时内就制作成糕点,否则就会发生变质,这样的手工糕点,华侨子女一吃就能吃出来到底正不正宗,好不好吃。就算教别人,告诉你同样的配方比例,没有这种饮食基因和多年的制作传承,也做不出来这同样的味道,因为有很多方面的制约,调浆、浓稠度、椰子的比例、蒸的火候、蒸好后怎样晾凉,每一道工序都很关键,一步做错整盘糕都废掉了。

椰奶清补凉实景图

南洋美食需要的手工比较多,要有充足的时间去准备这些食材。比如咖喱酱,需要去收集香茅、黄姜。黄姜买来以后不是马上就能用的,需要用水浸泡,洗干净后去皮,再晾晒,晒干后才能用来制作。“南洋风味”的所有咖喱酱都是自己制作的,而不是买现成的,所以这些东西准备下来就需要几天的时间。

咖喱海鲜面实景图

三代人的坚守,传承兴隆的南洋美食

“老一辈的华侨传统风俗正在慢慢流失,所以希望这些文化与风俗能继续保存、传承下去,想让自己的子孙后代都能品尝到这样的美食。已经传承了上百年的东西,如果消失了就太可惜了。”

南洋风味实景图

詹舒敏曾经有稳定的工作,但是更想尝试一下去把这些具有南洋风味特色的美食推广给大众,让大家品尝、了解,更希望让外面来到兴隆的游客朋友更能深入了解我们华侨的生活和风俗。“南洋风味”从摆地摊到现在的店面,已经营6年。做这个店最初的想法,就是想把华侨的美食传承下去,让更多人知道侨乡的特色美食。

南洋风味实景图

“这些美食的配方,包括每一道点心的技艺,都是从祖辈手把手传授下来的,从太公传给奶奶,奶奶传给我妈妈,我妈妈又传给我,历经几代的传承,已经成了我们家的传家之宝。这些配方和酱料的制作方法,已经有100多年的历史了,我是从小吃这些美食长大的,所以我也希望有更多人能品尝到这些具有南洋特色的传统风味美食。”

第一代印尼归国华侨陈瑞莲奶奶

“我从小在兴隆长大,最喜欢兴隆的美食、侨乡的生活气息、华侨们艰苦奋斗的精神。不仅要传承美食和文化,更要传承他们这种吃苦耐劳的精神和品格,虽然条件越来越好,也要传承下去,这是兴隆最吸引人的地方。”

南洋风味美食合集实景图

在兴隆,华侨文化就这样与中国文化相互结合,共同生长,共同繁荣,造就了今日兴隆浓郁的异域风情和别样的特色之美。

兴隆巴厘村实景图

在这个笑眯眯的小镇里安享生活的美好

南洋风味且甜且辣,其间透着满满的美好与热情,像极了他们的生活。

“印尼人非常喜欢歌舞,只要音乐响起,就很自然地开始扭动身体,像是条件反射一样。所以华侨也是一样的,成为一种天生的本能。这种热情洋溢的性格,表示他们非常热爱生活,一些老华侨都非常喜欢弹琴、唱歌、跳舞,现在还保持着这样的生活习惯。”

印尼歌舞表演实景图

特定的风土人情塑造了特定的美食,这份美食也在不断成就着这份风土人情。这就是生活本真的样子,这就是兴隆小镇的样子,热情而安闲,美好而淡泊。

兴隆实景图

海南臻园,愿讲述匠心、镌刻美好

融创、碧桂园双品牌合力打造海南臻园,根植于海南兴隆侨乡,一直不忘建设美丽侨乡的初心,为保留最珍贵的、最引以为傲的侨乡文化而努力,同样秉承“匠人精神”,以匠筑美好生活的臻心,让您归心兴隆,提倡心享睦邻,定期举办诸多社区缤纷活动,让在兴隆的度假与生活,尽享美好。

海南臻园效果图



文章来源:海南臻园

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